王鸿祺教授（1913-2014）是我国工业发酵专业建立之初著名的“五驾马车”之一。他的一生是努力奋斗的一生，是坦荡豁达的一生，是永远值得我们学习的一生。
乐观豁达 百岁正寝
王鸿祺 1939年毕业于北平大学农业化学系，1947年起任贵州大学副教授。解放初期不幸在一次事故中失去一条腿，政府给予他“残废革命军人”待遇。王教授并未因此而沉沦，镇定而豁达使他渡过难关。从此，一条铝合金义肢和一根拐杖成为他一生的“标配”。
因工作需要，他的研究方向与发酵工程和装备相关，需要经常去企业、工地，时常出差。走路缓慢，特别是在现场，包括上下楼梯诊断工程问题，难度就非常大了，但这些从来都难不倒他。他的腿从根部截断，穿裤子要先套好义肢，前前后后要花近一个小时。有时出差上飞机忘带“残废革命军人”待遇证，安检员不放心，则单独检查也要花上一个多小时。上世纪八十年代前，国内宾馆卫生间连抽水马桶也很少见，上厕所前一定要事先给他准备一只方凳，放倒后才能方便。改革开放初期，像他这样的老教授可是个大人物，但就是这样的条件，这样的困难，他完全不放在心上，年纪很大了照样乐此不疲地在全国各地搞科研、搞产业转化、开会沟通，作大会报告，甚至去国外演讲。
王鸿祺教授的精神就是典型的不向命运屈服的不屈不挠的奋斗精神。与王鸿祺教授相同的是不屈不挠的中国亿万人民，几十年如一日的艰苦奋斗精神，他们是当代中国崛起背后的真实写照。
时任江苏省常委、无锡市委书记黄莉新同志看望百岁王鸿祺教授
王鸿祺教授一生乐观豁达，从来不为金钱束缚。他积极进取，心态阳光。他是个大教授，但在家时，常常一手抓着大葱，一手拿着馒头，沾点酱，吃的津津有味。失去一条腿反而使他活得更加潇洒，三句话离不开工作。身体十分健康，思维十分敏捷。九十二岁时还亲自买了一套商品房，自行装修和请人监理等等。王鸿祺老先生尽管失去一条腿，仍然健健康康活到101岁，无疾而终，是个奇迹！百岁之时，江苏省常委、无锡市委书记黄莉新同志还专程来王先生家向他祝贺！
王鸿祺教授给我们这些后辈树立了榜样！
勇于探索、不断创新
王鸿祺教授1953年至1958年任南京工学院（现东南大学）副教授，后随迁到无锡轻工业学院任副教授、教授。1960年获全国教育文化卫生系统先进工作者荣誉称号，1978年参加全国科学大会，1979-1981年任无锡轻工业学院食品工程系主任。王教授有扎实的理论功底和丰富的教学经验，特别重视理论联系实际，重视培养学生的实践动手能力。主编《发酵生产设备》、主审《发酵工程与设备》等全国统编教材，1978年受聘担任轻工业部工业发酵专业通用教材编审委员会主任委员。他为青年教师的成长付出了毕生的心血，培养了一批批杰出的科学技术人才，为我国发酵工程学科的发展做出了重要的贡献。
王鸿祺教授主编、主审的全国统编教材
王鸿祺教授是国内知名的酒精蒸馏工程的权威。20世纪六七十年代，我国的酒精蒸馏装备仍然沿袭原苏联老大哥的设计体系，采用较为保守的设计公式计算酒精蒸馏塔的理论塔板数，基本采用泡罩式蒸馏塔塔板，塔体的整体重量大，能耗高且钢材浪费多。考虑到当年苏联的酒精发酵原料主要是土豆，而我国南方的原料多为干薯片。王教授针对我国实际，对酒精蒸馏装备重新进行计算和设计。他思路开阔、创新不断，先后设计试验过斜孔式塔板、筛板式塔板和浮阀式塔板。20世纪70年代中期，他又研制出一种波纹浮阀塔，大大降低塔板数，提高蒸馏效率，并降低能耗和钢材消耗。他亲自组成产学研结合的创新团队，驻扎在无锡玉祁酒厂，研制安装小型模式化波纹浮阀塔。当年县级酒厂的条件十分简陋，车间里靠近实验蒸馏塔的温度近50℃，王教授经常拄着拐杖，来到试验场地，因为无法上旋梯，只能仰着头指导学生们做实验，讨论即时取得的数据，进行理论总结。他和学生们一起在工厂食堂用餐，尽量克服生活中的困难，不让学生为他的饮食起居操心。功夫不负有心人，随着1978年全国科学春天的到来，他主持设计与研制的波纹浮阀蒸馏塔和膜式蒸馏装备在江苏、四川、内蒙等地推广应用，获得江苏省科技成果三等奖，以及轻工业部科技成果三等奖。
王鸿祺教授 百岁王鸿祺教授夫妇与弟子詹晓北
八十年代初，王鸿祺教授开始从事生物反应器研究。此时他已是近70岁的老人，但仍然很活跃，在国内专业领域名气很大，能争取到很多科研经费，研究创新工作仍然风生水起。他家里堆满了外文书籍、杂志，常常和学生讨论甚至争论某个国外专家的观点。一次晚上九点钟，学生詹晓北和杨晓萍（研究生）正在四楼实验室安装一套新的实验装置，未曾想老先生不顾腿脚不便，突然来到实验室，兴致勃勃地和学生一起讨论起这套装置的原理和性能。王教授用他那特有的身先士卒的精神感染、督促、教育年青一代。实验室刚装了电话，王教授常常晚上十点钟给学生打电话询问实验进展，有一次实验室有一个科研项目在苏北中试，而王老先生去了广州出差，晚上十点多还从广州打长途电话到苏北，了解中试研究进展。
王鸿祺（右三）参加83级硕士李建科学位答辩，1986
上世纪80年代，他作为国家“七五”科技攻关专题项目的主持人，完成了“黄原胶生物反应器研制”项目，通过了中国科学院组织的专家鉴定验收，获得好评，并获得原国家轻工业部科技进步三等奖。当时评奖很难，一等奖几乎没有，二等奖也很少。
王鸿祺教授主持的“七五”科技攻关项目简介
王老先生还特别注重培养和提携年青一代科技工作者，帮助原山东食品发酵研究所的童静苹高工（原无锡轻工业学院65届毕业）便是一例。他利用在原国家科委专家身份的影响力，将童静苹带领的黄原胶研究团队引入国家“七五”科技攻关专题，和中科院、天津大学、山东大学以及无锡轻工业学院5家单位一起组团成为一个大的黄原胶研究团队。由于山东食品发酵研究所走的是市场经济的路子，所以经过十多年的研究，最终5家单位中最无名气，力量也最小的山东食品发酵研究所率先将黄原胶产品产业化。现在我国的黄原胶发酵产品已占世界总产量的80%，可以说王老先生为黄原胶产品推向市场间接作出了贡献。
由于黄原胶产品是一种假塑性胶体，性质也比较特殊，他还特地将刚从国外进修回来的，食工系专门从事食品胶体的许时婴副教授请来，参与“七五”科技攻关课题，并大力支助她科研经费。既帮助了许时婴老师在业务上的进步，也有助于研究生知识向产品提取和食品应用方面的拓展。
心胸宽广、爱党爱国
王鸿祺老先生在八十年代初加入中国共产党，其时已是古稀老人。他时常跟学生谈起旧中国腐败和没落，导致民不聊生、一盘散沙，百姓受尽封建主义的祸害和帝国主义的欺凌，被新中国取代是历史的必然。共产党把沉沦没落中的中华民族带到今天朝气蓬勃的地步，其贡献无与伦比。共产党的出发点是为人民服务的，这个根本的治国思想在当今世界上是非常先进的。虽然他在“文革”中也吃了些苦头，但从未听他发过任何一句怨言。他从不怨天尤人，从不消极沉伦，尽管年事已高，却永远朝气蓬勃，这是他的一个很大的优点。
2013年，伦世仪院士、学校、学院党政班子成员献上生日祝福
他关爱学生，有些同学的名字记得很牢，甚至在他百岁之时，学生们为他祝寿，他还能清楚地叫出学生的名字，甚至弟子夫人的姓名。
王老先生心胸坦荡，思路清晰，思维敏捷，对时事颇为关心。谈中国要学习和借鉴强国之道，谈“斗而不破、和而不同”的中国智慧，谈中国的最终崛起。也时常聊起中国五千年一脉相承的文明历史，聊太极拳中的智慧，聊儒家的修身持家治国平天下的思想，他坚信“人心向背”会胜过“船坚炮利”，坚信中华民族“和为贵”的优秀文明终究会胜过西方“弱肉强食”的文明。
（本文由王鸿祺弟子詹晓北、毛忠贵教授供稿，在此表示感谢！）
