食品洁净室的整体规划与平面布局说明

       我们根据国家关于食品饮料的生产许可细则，对于食品饮料的洁净生产车间的环境进行控制应该

达到十万级空气净化标准，如下是有关整体布局和平面布局的建议：



食品 洁净室整体说明  

一、食品饮料洁净车间  食品饮料无菌车间最好能与外界隔离，不能穿行或受其他因素干扰。食品饮料

无菌洁净车间的大小依需要而定，一般由更衣间、缓冲间、风淋室和操作间组成。更衣间放在外，主要

供更换衣帽、鞋子等；缓冲间位于更衣间与风淋室之间，也可同时和几个操作间相通;操作间放在内

间，主要供产品灌装，房间应不受日光直射，大小适当，高度适宜(具体根据生产设备的高度确定)。房

间过大，清扫和消毒不便；过小，操作不便；顶部过高会影响紫外线的有效灭菌效果。墙壁应光滑无

死角，以便清洗和消毒。食品、饮料无菌洁净车间应为密闭式并保持车间静压差为正压，设置空气消毒

用的紫外线灯、空气过滤净化器和恒温装置。  



二、食品洁净室建筑平面布置说明  

建筑平面设置应该属建筑专业的专业范畴，但由于食品饮料无菌洁净车间要求人、物分流，并要保持各

洁净操作间的静压梯度，

因此，该工程中建筑平面要求具备以下几点：  

1、各净化操作间集中设置独立前室为气闸，气闸室与各操作间同时相通，确保低洁净区的空气不向高

洁净区渗透。

 2、实验室的人流经过更衣室更衣换鞋→清洗间洗手→缓冲间→风淋室→各操作室。

 3、食品饮料无菌车间物流由外走廊经过机械连锁自消毒传递窗消毒后进入缓冲走廊后再经过传递窗进

入各操作室。