靳光远
靳光远
职称:助理研究员
学历/学位:研究生/博士
电话:0510-85918201
电子邮箱:g.jin@jiangnan.edu.cn
从事传统食品发酵过程工程学研究,包括过程建模、数据分析、过程控制与优化等方面研究,在Chemical Engineering Journal、Trends in Food Science & Technology、Bioresource Technology等杂志发表论文多篇,发表专著(Process Principles and Engineering of Solid-State Fermentation of Baijiu, Springer Nature,2023)。主持国家自然科学基金青年基金项目、国家重点研发计划子课题广西壮族自治区重大专项子课题等项目6项。入选江苏省“双创博士”。 |
2008.09-2012.06 合肥工业大学,生物工程专业,工学学士 2012.09-2015.06 江南大学,发酵工程专业,工学硕士 2015.09-2018.01 江南大学,发酵工程专业,硕博连读 2018.02-2020.12 瓦格宁根大学,Bioprocess Engineering,工学博士 2021.01-至今 江南大学,hjc356黄金城首页线路,助理研究员 |
一、论文(论著)发表情况 | |||
Jin, G., Zhu, Y., & Xu, Y. (2017). Mystery behind Chinese liquor fermentation. Trends Food Sci. Technol., 63, 18-28. (Highly Cited Paper). Jin, G., Zhu, Y., et al., & Xu, Y. (2019). Water dynamics during solid-state fermentation by Aspergillus oryzae YH6. Bioresour. Technol., 277, 68-76. Jin, G. Uhl, P., et al., & Rinzema, A. (2020). Modeling of industrial-scale anaerobic solid-state fermentation for Chinese liquor production. Chem. Eng. J., 394, 124942. Tan, Y, Du H., Zhang H., Fang C., Jin G., et al. (2022). Geographically Associated Fungus-Bacterium Interactions Contribute to the Formation of Geography-Dependent Flavor during High-Complexity Spontaneous Fermentation. Microbiol. Spectr.01844-22. Chen, L, Wang, G., Teng, M., Jin G., et al. (2023). Non-gene-editing microbiome engineering of spontaneous food fermentation microbiota-Limitation control, design control, and integration. Compr. Rev. Food. Sci. Food Saf.1541-4337.13135. Jin, G., Zhu, Y., et al. Process principles and engineering of solid-state fermentation of Baijiu, Science and Engineering of Chinese Liquor (Baijiu): Microbiology, Chemistry and Process Technology, Xu, Y., Springer Nature (2023).121-142. Jin, G., Zhu, Y., Du, H., & Xu, Y. (2017): Baijiu: where orient traditional liquor-making technology met modern science in fermentation. Worldwide Distilled Spirits Conference, Chapter 18, 89-93. Jin, G., Solid-state fermentation for Chinese liquor Production [D]. Wageningen, Wageningen University & Research, ISBN: 978-94-6395-518-8. |
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二、专利情况 | |||
徐岩,靳光远,一种低场核磁无损检测白酒酒曲水活度的分析方法,申请号:ZL 2019 1 0038710.6。 徐岩,靳光远,一种低场核磁无损检测大曲水分的分析方法,申请号:CN201710322294.3。 |
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三、承担教学科研项目情况 | |||
科研项目: 1、基于生化工程的传统食品固态酿造过程工程建模,国家重点研发计划,2022YFD2101202-05,子课题负责人; 2、基于热量传递的传统固态发酵过程缩小机理及调控,国家自然科学基金青年基金项目,22108101,项目负责人; 3、米香型白酒微生物调控技术开发与应用,广西科技重大专项,桂科AA21077004-1-5,子课题负责人; 4、基于能量传递的传统发酵过程工程学机理及应用,高端外国专家引进计划项目,G2021144002L,项目负责人; 5、中国白酒工程规律的影响,中国白酒技术创新战略发展委员会课题,2021-12,项目负责人; 6、传统固态发酵生物过程工程机理解析及动力学的研究,江苏省研究生科研与实践创新计划,项目负责人。 |
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